crema catalana


 Crema catalana


Portata: Dolce
Tempo di esecuzione: 20 min
Ricetta per persone: 6
Calorie per 100gr: 295kcal
Difficoltà: Media

Ingredienti: 40g di amido di mais, 1 pezzetto di cannella, 500 ml di latte, 1 limone, 4 tuorli, 100 g di zucchero, 100 g di zucchero di canna. 

PreparazioneIniziate la preparazione della vostra crema catalana tritando la buccia del limone e mettendola, poi in un tegame insieme al latte, allo zucchero e alla cannella. Portate quindi il tutto ad ebollizione e togliete dal fuoco il tegame. A questo punto lavorate insieme, in una ciotola a parte, i tuorli d'uovo e lo zucchero aggiungendo poi anche l'amido di mais, sciolto precedentemente in un po' di latte freddo. Solo dopo aver mescolato bene insieme l'amido di mais, aggiungete il latte bollente, filtrandolo con un colino, sempre continuando a mescolare. Mettete ora il composto ottenuto in un tegame e portatelo ad ebollizione a fuoco vivace continuando e mescolare; lasciatelo cuocere per circa due minuti e poi levatelo dal fuoco. Avrete ottenuto in questo modo una crema morbida e liscia; versate la vostra crema catalana, ancora calda, nelle apposite pirofiline e, appena raffreddata mettete in frigorifero. Al momento di servire in tavola, cospargete la crema con lo zucchero di canna e mettete la pirofilina sotto il grill caldo per pochi minuti, per permettere allo zucchero di caramellarsi.

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