TORTELLI AL SALMONE

Portata: Primo

Tempo di esecuzione: 60 min

Ricetta per persone: 6

Calorie per 100gr: 290kcal

Difficoltà: Facile

Ingredienti: 500gr di farina, 4 uova, 40ml di olio, 20ml di acqua, 350gr di ricotta, 300gr di ricotta, 300gr di salmone, 50gr di burro, 1 ciuffo di erba cipollina e sale.

Preparazione: Preparate l’impasto mescolando farina, uova, olio e acqua in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea e lasciatela riposare per 30 minuti circa. In una ciotola mescolate la ricotta col salmone tagliato a piccoli cubetti, e l’erba cipollina tagliuzzata e aggiungete il sale, se ce ne fosse bisogno. Con l’aiuto del mattarello stendete 4 sfoglie sottili.

Stendete due sfoglie sul piano di lavoro e con l’apposto stampino premete leggermente in modo da accennare a dei cerchi nel cui centro sistemerete il ripieno. Ricoprite con le altre due sfoglie premendo bene con le dita intorno al ripieno, quindi con lo stesso stampo ritagliate i tortelli schiacciando bene i bordi. Man mano che sono pronti, disponeteli su un piano spolverato con della semola di grano duro coprendoli con un canovaccio

Riempite una grossa pentola con dell’acqua, salatela e quando bolle tuffate i tortelli che dovranno cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso. Scolateli su di uno strofinaccio pulito in modo che risultino belli asciutti. Trasferiteli sul piatto di portata e conditeli con il burro fuso e l’erba cipollina tagliuzzata.