Gnocchi gratinati al forno

Ingredienti: 1kg di gnocchi di patate, 200gr di peperoni grigliati, 50gr di verdure tritate, 10 foglie di basilico, 1/2lt di besciamella, 2 cucchiai di parmigiano, olio d’oliva, sale.

Preparazione: Portate a ebollizione abbondante acqua. Spellate i peperoni e tagliateli a pezzetti irregolari. Soffriggete le verdure tritate in una padella antiaderente con 3 cucchiai d’olio; unitevi i peperoni, mescolateli con un cucchiaio di legno, salateli, spolverizzateli con il basilico tritato e cuoceteli per 2 minuti; toglieteli dal fuoco e aggiungetevi la besciamella. Quando l’acqua bolle, salatela e cuocetevi gli gnocchi; scolateli appena affiorano in superficie e metteteli nella padella con il sughetto di verdure e besciamella. Mescolateli con delicatezza, quindi trasferiteli in una pirofila unta con poco olio, spolverizzateli con il parmigiano e passateli sotto il grill del forno per pochi minuti finche risulteranno gratinati.