Risotto con castagne e salsiccia

Ingredienti: 400gr. di castagne, 1 cucchiaio di burro, 1/2 cipolla, 1 ciuffo di rosmarino, 1 confezione di panna, 50ml di brodo, 250gr di salsiccia, 50gr di parmigiano, 500gr di riso, sale e pepe.

Preparazione: Sbucciare le castagne e fare una purea. Lasciare una decina di castagne intere da parte. In una padella far soffriggere la cipolla insieme con l’olio e un pò di burro. Appena sarà dorata, aggiungere la salsiccia e un bel pò di rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere la purea di castagne e la panna. Salare e pepare. Dopo 5 minuti aggiungere il riso in questa padella e poi coprire tutto con il brodo, che aggiungeremo poi man mano che il riso risulti troppo asciutto. Lasciar cuocere il riso e quando sarà cotto aggiungiamo le castagne che abbiamo precedentemente conservato e sbriciolato grossolanamente. Ora il vostro risotto è pronto da servire in tavola.