Lasagne agli Asparagi

Ingredienti: 2 mazzetti di asparagi, 500 gr. di lasagne fresche, 200 gr. di mozzarella di bufala, 1 provala affumicata, 1.2 lt di besciamella.

Preparazione: Lavate gli asparagi, separate le punte dal resto del gambo e fateli bollire in due tegami separati: le punte avranno bisogno di un paio di minuti di cottura; i gambi che vanno tagliati a pezzetti dovranno cuocere un pò di più. Scolate e lasciate raffreddare. Mettete i gambi in un mixer con un filo d’olio d’oliva riducendo il tutto in crema. Ora procedete con la besciamella preparata con 1,2 lt di latte, 80 gr di farina e 80 di burro. Una volta freddata anche la besciamella potete mescolarla con la riduzione di asparagi ottenuta frullando i gambi. Quindi disporrete un paio di cucchiaiate del composto ottenuto sulla teglia da forno che accoglierà la vostra lasagna, ricoprirete con la sfoglia e poi ancora riduzione di asparagi e besciamella con fettine di provola affumicata, mozzarella e punte di asparagi fino ad esaurimento degli ingredienti. 20/25minuti in forno e 20 minuti di riposo fuori da esso prima di servirla.