Vellutata di fave, pecorino e salame


Ingredienti
800 g di fave fresche sgusciate (oppure surgelate)
8 fette di salame Milano Citterio
80 g di pecorino grattugiato
1,2 lt di brodo vegetale
2 spicchi di aglio
olio di oliva extravergine
sale e pepe
Realizzazione
Fate appassire nell’olio l’aglio schiacciato, unite le fave e lasciate insaporire per 2-3 minuti mescolando.
Versate il brodo caldo e cuocete coperto per 20’. Trascorso questo tempo frullate le fave (se preferite eliminate l’aglio) fino a d ottenere una crema. Passatela al colino cinese.
Riportatela sul fuoco e proseguite la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata. Quindi unite il pecorino e aggiustate di sale e pepe.
Tagliate il salame a striscioline. Servite la vellutata tiepida con sopra le striscioline di salame.Completate con un filo di olio.  www.citterio.com 

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