Peperoni con cuore caprino

Ingredienti: 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 300gr di caprino, 16 fili di erba cipollina, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.

Preparazione: Lavate ed asciugate i peperoni, poi adagiateli in una e metteteli ad arrostire per circa 20-25 minuti nel forno già caldo a 250°; quando saranno ben arrostititi, poneteli dentro ad un sacchetto di plastica ben chiuso, dove li lascerete sudare per circa 15 minuti, trascorsi i quali, potrete estrarli e spellarli agevolmente, stando particolarmente attenti a non romperli. Ricavate dai due peperoni 8 falde (dividete ogni peperoni in 4 parti), eliminando i semi e i filamenti bianchi interni. Disponete le falde su di un piatto e cospargete le parti interne dei peperoni con del sale, pepe macinato ed erba cipollina; disponete su ogni falda un pezzo di caprino delle stesse dimensioni, poi avvolgete il caprino come per formare un involtino, legatelo con un paio di fili di erba cipollina e tagliatelo a metà, pareggiando eventualmente le estremità con un coltello.

Disponete tutti gli involtini così ottenuti su di un piatto da portata, irrorate con un filo di olivo extravergine di oliva e servite.