Involtini in foglie di vite

Ingredienti: cucchiaino di aneto, 1 cipolla, 12 foglie di vite, succo di un limone, 1 cucchiaino di menta, 200 ml di olio d’oliva, 1 pizzico di pepe, 2 cucchiai di prezzemolo, 250 g di riso

Preparazione:

Per prima cosa lavate bene le foglie di vite e dopo averle scottate nell'acqua bollente lasciatele scolare per bene. Nel frattempo preparate il ripieno facendo rosolare in una padella la cipolla tritata finemente fino a farla appassire. Aggiungete poi il riso, il prezzemolo tritato, la menta tritata, l'aneto, il sale, il pepe, mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti mescolando ogni tanto per non fare attaccare il riso. Lasciate quindi raffreddare l'impasto ottenuto e, quando sarà freddo, mettetene un cucchiaino in ogni foglia disponendolo all'estremità dove c'è il gambo. Ripiegate quindi la foglia prima ai lati e poi arrotolatela per far si che il ripieno non possa uscire. In una teglia formate uno strato di foglie di vite e poggiateci sopra i vostri involtini di vite aggiungendo un mezzo bicchiere d'acqua e il succo del limone. Copriteli con un coperchio, o un piatto, in modo da tenerli fermi durante la cottura e infornateli per 1 ora e mezzo a 120°C. Fateli quindi raffreddare e servite freddi.