carciofi alla romana


 Carciofi alla romana


Portata: Contorno
Tempo di esecuzione: 30 min
Ricetta per persone: 4
Calorie per 100 g: 250kca
Difficoltà: Facile

Ingredienti: 4 carciofi grandi, 1 limone, prezzemolo, olio extraverdine d’oliva, aglio, mentuccia romana, sale, pepe.

Preparazione: Pulire bene i carciofi togliendo la parte più dura e lasciare i gambi con una lunghezza di 3/4 cm. Aprire i carciofi e togliere il fieno al centro aiutandosi con uno scavino (nel frattempo teneteli in acqua e limone per non farli annerire) e farcirli all’interno con un trito di prezzemolo, aglio, mentuccia fresca, olio, sale e pepe. Sistemarli capovolti in una pentola dai bordi alti in modo che stiano bene attaccati, salarli, coprirli con una soluzione in proporzione deve essere un litro d’acqua e mezzo litro di olio, coprire la pentola e cuocere per una quindicina di minuti. Dopodichè tirarli fuori e prima di servirli passarli in forno già caldo per qualche minuto con un filo di soluzione usata per la cottura tale da scaldarli e farli anche asciugare.  

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