Forneria Manidi - Dal 1888 la Forneria di fiducia del Basso Pavese
novembre 2021 -“Chi siamo noi” è importante nella stessa misura di “chi siete voi” e non è un gioco di parole. Il riferimento è a voi che, ogni giorno, scegliete e date la preferenza ai nostri prodotti.
Sì perché la lunga storia della nostra famiglia s’intreccia da oltre un secolo alle storie dei belgioiosini, e non solo, che, una generazione dopo l’altra, hanno fatto della loro Forneria un punto di riferimento quotidiano.
Da quando nel 1888 Luigi Manidi lasciò Cava Manara per trasferirsi a Belgioioso, il suo primo piccolo forno, allora posto in un immobile vicino alla piazza principale del paese, ha prodotto buon pane e “familiarità”. Il pane di Luigi è entrato praticamente in tutte le case di Belgioioso, e così pure il pane di Alfredo e Sandra Manidi, i nipoti, cui Luigi affidò la prosecuzione della tradizione.
Altrettanto ha fatto il pane della successiva generazione di Manidi, quello di Giuseppina, Rita, Gino e Peppino, ciascuno dedito a continuare a portare sulle tavole dei propri compaesani un pane di qualità e una grande varietà di altri prodotti da forno all’altezza.
Giuseppina, conosciuta e affettuosamente chiamata Pina anche dagli habituès, in particolare, ha incanalato ogni sua energia ne “La Forneria”, dedicando una cura speciale al nostro dolce di punta: la Torta Sabbiosa. Oggi a tenere fede alla maestria e all’operosità del bisnonnno Luigi, sono Paolo e Carlo, che, nel cuore di ogni notte, iniziano a dar vita ad un rituale senza tempo, in cui acqua e farina prendono forma plasmate da mani capaci.
Nel laboratorio annesso al negozio storico di Piazza Vittorio Veneto, il forno Manidi è sempre in gran fermento. Sono più di 20 le tipologie di pane che “La Forneria” propone, insieme a focacce, pizza e pasta fresca di propria produzione, come i gustosi ravioli. Oltre al “salato” c’è tutta la rosa di dolci, biscotti e torte, la cui regina incontrastata è la Torta Sabbiosa.
La torta Sabbiosa della Forneria Manidi non è una sabbiosa qualsiasi. E’ LA Sabbiosa, quella premiata nel 2019 dall’Accademia della Cucina Italiana con il “Premio Dino Villani”, un prestigioso riconoscimento attribuito “al produttore che si sia distinto nella lavorazione artigianale di un prodotto alimentare di rilevante qualità organolettica, lavorato con ingredienti nazionali tracciabili di prima qualità, con una ben identificata tipicità locale, non industriale”.
Per la produzione della Sabbiosa vengono utilizzati solo 5 semplici ingredienti, uova, farina, burro, fecola e zucchero, di origine italiana ma la cosa che la contraddistingue dalle altre sue simili è il procedimento. Partendo dal primo ingrediente alla cottura, tutti i passaggi rimangono un segreto tramandato di generazione in generazione che rendono la Sabbiosa di Manidi unica ed irripetibile. Una torta che può essere adatta ad ogni momento della giornata, dalla colazione alla cena accompagnata da una crema oppure mangiata da sola. Una cosa è certa: per capire di cosa si sta parlando l’unica cosa da fare sarebbe assaggiarla. Per il Natale 2021 non poteva mancare in tavola il panettone con due tipologie prodotte dalla Forneria Manidi: il Panettone Classico e il Panettone Classico con glassa di nocciole e mandorle.
FORNERIA MANIDI
Piazza Vittorio Veneto 7 Belgioioso (PV) 0382/969221 - 335/8188021 - 331/6584711
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. Shop Online www.forneriamanidi.it
