Wonderful® Pistachios presenta i pistacchi a tavola
luglio 2025 -Il pistacchio è da sempre al centro della nostra filosofia: uno snack sano, buono e appagante, perfetto per chi desidera un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al piacere del gusto. Oggi vi proponiamo due ricette realizzate con i Wonderful® Pistachios –il più grande produttore e trasformatore di pistacchi al Mondo.
Il Pistacchio Wonderful® si apre naturalmentesotto il caldo sole californiano ed è in assoluto il pistacchio con il calibro più grande presente sul mercato. I pistacchi Wonderful® sono una fonte preziosa di vitamine e proteine vegetali.
CHEESECAKE SALATA BARBABIETOLA E PISTACCHI
INGREDIENTI ( per uno stampo da 20 cm )
PER LA BASE
· 140 g di pistacchi tostati e salati Wonderful ( peso al netto dei gusci )
· 140 di farina tipo 0
· 70 g di burro fuso
PER LA CREMA
· 300 g formaggio spalmabile
· 270 g di barbabietola precotta
· 200 g di panna fresca non zuccherata
· 50 g di parmigiano grattugiato
· 7 g di gelatina in fogli ( 4 fogli )
· sale e pepe q.b
PER DECORARE:
· 10 g di pistacchi tostati e salati Wonderful
· aneto fresco q.b
PROCEDIMENTO:
Per creare la base della cheesecake sarà sufficiente frullare i pistacchi tostati e salati Wonderful fino a ridurli in farina, trasferirli in una ciotola insieme al burro fuso e farina.
Amalgamare bene il tutto e disporre sulla base di uno stampo a cerniera da 20 cm, ricoperto da carta forno.
Cuocere la base al pistacchio in forno statico a 180 gradi per 15 minuti.
Una volta cotta lasciar raffreddare completamente.
Nel frattempo procedere alla preparazione della crema: in primis far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua a temperatura ambiente.
Lasciar riposare 5/10 minuti. A questo punto versare la panna in un pentolino e farla bollire.
Strizzare i fogli di gelatina dall'acqua in eccesso e unirli alla panna calda, in modo che la gelatina si sciolga.
Tenere da parte e far raffreddare completamente.
Quando il composto di panna e gelatina sarà ben freddo unirlo al formaggio spalmabile, parmigiano e barbabietola ( precedentemente frullata ) .
Regolare di sale e pepe se necessario.
Versare la crema sopra alla base della cheesecake, livellare bene e far riposare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.
Trascorso il tempo di riposo decorare la cheesecake alla barbabietola con pistacchi tritati e qualche ciuffetto di aneto.
FETTUCCINE CON CREMA DI PISTACCHI
INGREDIENTI ( per 2 porzioni )
220 g di fettuccine
150 g di robiola
60 g di pistacchi Wonderful sgusciati tostati e salati
30 g di parmigiano grattugiato
20 foglie circa di basilico
3 cubetti di ghiaccio
1 cucchiaio abbondante di olio extravergine d’oliva
q.b sale
PROCEDIMENTO:
Iniziare preprando il pesto al pistacchio: nel boccale del frullatore unire 50 g di pistacchi Wonderful
sgusciati tostati e salati ( tenerne da parte 10 g per la decorazione del piatto) , le foglie di basilico ben
lavate, un pizzico di sale, l’olio , parmigiano e i cubetti di ghiaccio.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema.
Versate il pesto di pistacchi in una ciotola e tenetelo da parte.
Mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
Non appena arriva a bollore buttate nell’acqua salata le fettuccine.
Nella ciotola del pesto di pistacchi aggiungete la robiola e qualche cucchiaio di acqua di cottura della
pasta, mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scolare le fettuccine, unire la crema di pistacchi e impiattare completando il piatto con una spolverata di
granella di pistacchi ( realizzata tritando i pistacchi lasciati da parte ) e qualche fogliolina di basilico. www.emea.wonderfulpistachios.com/it/products
