Patè di fegatini, cipolla caramellata, panettone tostato
Portata: secondo
Difficoltà: facile
Ingredienti:
Preparazione: 200gr fegatini di pollo
1 cipolla
Marsala q.b
80gr burro
1 cipolla rossa
1 cucchiaio zucchero di canna
30gr panettone
1 patata da 350-450 g
Preparazione
Cuocere la patata in forno ventilato fino a cottura.
Per il patè
Tagliare la cipolla a fettine e soffriggere, aggiungere i fegatini e sfumare con il marsala.
Quando sono cotti frullare tutto con il burro.
Per la cipolla caramellata
Tagliare la cipolla a fettine e cuocere in padella a fiamma viva con lo zucchero per 20 minuti mescolando spesso
Per il panettone
Tagliare il panettone a cubetti e cuocere in forno 20 minuti a 180°
Per la patata
Lavare la patata, coprire con olio e sale e cuocere in forno 1 ora a 180°
Tagliare la patata a metà mantecare l'interno con olio e sale.
Aggiungere il patè, la cipolla caramellata e decorare con il panettone tostato
Ricetta di Natale di Gialle&Co., il primo ristorante a Milano che trasforma e reinterpreta in chiave italiana la tipica baked potato inglese.
Aperto un anno fa si trova in zona Moscova il ristorante meneghino interamente dedicato alla patata cotta al forno e declinata in quindici ricette signature e altre stagionali ideate dallo chef Andrea Vigna. Ce n'è per tutti: dalle Fishytariane alle Veggytariane, dalle Meatariane alle Vegane.
Gialle&Co
Via A. Volta, 12
20121 Milano
3208986870
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