Arrosto al limone e salsa di mele verdi
Portata: Secondo
Tempo di esecuzione: 90 min
Ricetta per persone: 6
Calorie per 100 g: 300kcal
Difficoltà: Media
Ingredienti: 1/2 Kg di lombo di maiale, 1 bicchiere di vino bianco, 1 rametto di rosamrino, 3 limoni pelati, 1 tazza di brodo vegetale, olio d'oliva, sale e pepe q.b., 2 mele verdi, 1 ciuffo di basilico.
Preparazione: Scaldare il forno a 160°C. Legare la carne. Scaldare 2/3 cucchiai di olio e rosolare la carne in ogni sua parte. Salare, pepare e sfumare con il vino. Estrarre la carne e sistemarla in una teglia da forno con del nuovo olio, il rosmarino e i limoni pelati a vivo. Infornare e cuocere per circa un’ora e mezzo. Bagnare il fondo con il vino all’occorrenza con il brodo caldo. Fare raffreddare ed affettare. Per la salsa: sbucciare la mela, tagliarla a pezzi, frullarla insieme al succo di 1 limone, il ciuffo di basilico, 2/3 cucchiai di olio. Aggiungere, eventualmente, della scorza grattugiata di limone. Disporre la carne nel piatto di portata e servirla con la salsa, disposta in una mezza mela, svuotata della polpa.