Filetto gratinato con pistacchi, olive e bacon

Ingredienti: 400 gr. di filetto di manzo, 4 fette di bacon, 50 gr. di mollica di pane, 30 gr. di olive, 30 gr. di pistacchi, basilico, erba cipollina, timo, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe q.b.

Preparazione: Avvolgete il filetto con il bacon e fissate il tutto con uno stuzzicadenti. Spennellate i filetti con l’olio, fateli rosolare rapidamente in padella a fuoco forte. Insaporiteli quindi con sale e pepe e lasciateli raffreddare. In una padella antiaderente fate asciugare un poco le olive tritate. Frullate la mollica con i pistacchi e le erbe aromatiche. Unite al composto ottenuto le olive tritate. Spalmate il composto di pistacchi e olive sopra i filetti premendolo un poco. Infornate a 200°- 220° per 5 minuti.