Bicerin di salame e cannellini

Tempo di esecuzione: 15 min
Ricetta per persone: 4

Ingredienti:

Preparazione 

Sgocciola i cannellini dal liquido di conservazione, sciacquali sotto acqua fredda corrente e scolali. Spella lo scalogno, affettalo e mettilo in una casseruola. Aggiungi i cannellini, 1 rametto di rosmarino, sale,pepe e fai insaporire, a fuoco dolce, per 3-4 minuti, bagnando con poco brodo. Elimina poi il rosmarino e frulla i fagioli aggiungendo, se occorre, altro brodo. 2 Rosola le briciole. Priva le fette di pan carre della crosta, poi sbricio lalo grossolanamente e fallo rosolare in una padella antiaderente con 1/2 rametto di rosmarino e un filo di olio, mescolando con un cucchiaio di legno. Spegni quando le briciole risulteranno dorate. Togli la pelle al salame e taglialo a cubetti minuscoli oppure tritalo grossolanamente. Se usi la pasta di salame, sbriciolala e rosola la in una padella antiaderente, senza alcun condimento; se ti piace, puoi spruzzarla con poco vino rosso. Distribuisci la crema di cannellini in 4 bicchieri o coppette, adagia sopra le briciole di pane dorate e completa con il salame a cubetti, o con la pasta di salame rosolata. Decora con ciuffetti di rosmarino.