Trifolata di funghi porcini

Ingredienti: 1 spicchio d’aglio, 600 g Funghi Porcini, 4 cu Olio Di Oliva, pepe, q.b. sale q.b, 1 mz Prezzemolo.

Preparazione: Pulite i funghi, tagliate la parte legnosa del gambo ed eliminate le tracce di terriccio. Asciugateli con un panno umido. Tagliateli a fette possibilmente nel senso della lunghezza. Scaldate l’olio in una padella antiaderente, unite l’aglio sbucciato e fatelo rosolare a fiamma bassa. Quando è ben dorato, eliminatelo. Aggiungete i funghi e cuoceteli per 2-3 minuti scoperti, a fiamma vivace, per far evaporare l’acqua di vegetazione; continuate la cottura a fiamma bassa per 7-8 minuti, mescolando. Salate. Tritate fine il prezzemolo. Se vi piace, potete tritare insieme al prezzemolo anche mezzo spicchio d’aglio. Cospargete i funghi con il prezzemolo pochi istanti prima di spegnere e pepate generosamente. Mescolate bene per distribuire uniformemente il prezzemolo.