Alici marinate al limone

Ingredienti: 200 g di alici freschissime, 100 ml succo di limone, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo, peperoncino, pepe, sale.

Preparazione: Pulite le alici incidendo leggermente la testa ai lati e poi con un dito apritele a metà, tirando la testa usciranno anche le interiora e la lisca; sciacquatele sotto acqua fresca e tamponatele con carta da cucina. Disponete i filetti di alici in una teglia che le contenga senza sovrapporle; pepare, salare e versare il succo di limone. Coprire con un doppio strato di pellicola e mettere in frigorifero per un giorno. Prelevare ora i nostri filetti di alici che si saranno “cotti” nel succo di limone; la polpa sarà bella bianca; scolarli e tamponarli leggermente con carta da cucina; condirli con peperoncino a piacere, prezzemolo tritato, pepe fresco e ancora sale. Servitele come antipasto o come secondo.