Soufflè di asparagi
Portata: Antipasto
Tempo di esecuzione: 30 min
Ricetta per persone: 4
Calorie per 100 g: 180kcal
Difficoltà: Facile
Ingredienti: 15 g. fecola, 350 asparagi freschi, 120 gr. albumi, 100 gr. caprino, erba cipollina, sale, curry, timo q.b., 50 gr. parmigiano, 40 gr. burro.
Preparazione: Pulite gli asparagi, fateli cuocere in acqua salata e scolateli. Tagliateli a rondelle, prendete il timo, l’erba cipollina, sale, pepe e frullate il tutto. Unite al frullato la fecola diluita con un pò d’acqua, mescolare e portare ad ebollizione. Montare gli albumi con un pizzico di sale e unirli al composto di asparagi. Imburrare gli stampi,cospargerli con il parmigiano e porre una rondella di caprino sul fondo di ognuno. Riempire gli stampi con il composto di asparagi e spolverizzare con del curry. Far cuocere i soufflè in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti.