Insalata di patate, tonno e fagiolini

Ingredienti: 1kg di patate, 3scatolette di tonno sott’olio, 1 confezione di fagiolini freschi, sale, olio extravergine di oliva, aceto balsamico (di ottima qualità) oppure aceto di mele.

Preparazione: Spuntate i fagiolini tagliando le due estremità con un coltello affilato, se ci sono parti rovinate gettatele via e tenete la parte sana del fagiolino. Lavate i fagiolini in abbondante acqua salata e poi metteteli in una pentola grande, aggiungete l’acqua e un pò di sale e lessateli per 25 minuti circa o fino a quando saranno cotti ma sodi. Scolate i fagiolini e passateli sotto l’acqua fredda, questo serve a mantenerli verdi e brillanti. Nel frattempo lessate le patate in acqua leggermente salata fino a quando saranno ben cotte. Prendete una insalatiera e mettete dentro i fagiolini, le patate tagliate a cubetti e poi il tonno ben sgocciolato. Condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe e aceto balsamico.