Panna cotta pistacchio e ciliegie

Ingredienti: 180gr di zucchero, 220gr latte, 60gr pasta al pistacchio dolce, 5 fogli di gelatina ed eventuale colorante alimentare verde (per raggiungere il colore desiderato).

Preparazione:  Mettete la gelatina in poca acqua fredda per 15 minuti e strizzatela quando sarà morbida, fate sciogliere la pasta di pistacchio con poco latte e otterrete un composto cremoso.

Aggiungere panna, latte avanzato e lo zucchero al composto, mettere in un tegame e fate sobbollire per una decina di minuti, anche meno, a fiamma bassa amalgamando e girando spesso con un cucchiaio di legno.

Intanto preparatevi i bicchierini o lo stampo con delle ciliege fresche e tagliate sul fondo, aggiungetevi la salsa topping alla ciliegia.

Togliete dal fuoco e unire la gelatina strizzata e mescolando bene. Sbattete il fondo della pentola per far uscire l’aria che magari era stata incorporata. Versate il composto nei bicchierini preparati e mettere in frigo per almeno quattro ore. Servire decorando a piacere.