Calamarata zucca e rosmarino
Portata: Primo
Tempo di esecuzione: 20 min
Ricetta per persone: 4
Calorie per 100gr: 380kcal
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
- 350gr di calamarata (o mezze maniche o fusilli) - 400gr di polpa di zucca, 1 scalogno,- 50gr di pancetta affumicata, - 4 cucchiai di olio d' oliva,- 1/2 bicchiere di vino bianco secco,- 1 rametto di rosmarino, sale grosso qb, pepe- 2 cucchiai di pecorino grattugiato.Preparazione
Tagliate la zucca a cubetti e lo scalogno a fettine, naturalmente dopo averli puliti. Versate due cucchiai di olio in un tegame, aggiungete lo scalogno affettato e fatelo appassire a fiamma molto dolce, aggiungete i cubetti di zucca, alzate la fiamma, mescolate e versate il vino. Fate evaporare, aggiungete un po' di sale, coprite e fate cuocere per 10-15 minuti (se necessario aggiungete un po' di acqua bollente o di brodo vegetale). Intanto cuocete la pasta e qualche minuto prima di scolarla versate in un padellino altri due cucchiai di olio, la pancetta tagliata a cubettini e il rosmarino privato del gambo centrale e tritato finemente. Scolate la pasta, versatela nel tegame con la zucca, mescolate,aggiungete la pancetta rosolata con il rosmarino. mescolate ancora e servite con una spolverata di pecorino.