Fusilli ricotta e acciughe

Ingredienti: 350gr fusilli, 250gr ricotta fresca, 7 filetti d'acciuga sott'olio, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 1 cucchiaio basilico tritato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Preparazione: Lavorate la ricotta insieme a circa 2 cucchiai d’olio ed il trito di prezzemolo e basilico. Condite con un pizzico di sale e abbondante pepe, quindi mettete da parte la ricotta. Ponete sul fuoco una pentola piena d’acqua in cui cuocere la pasta. Nel frattempo che l’acqua arrivi a bollore, sbucciate lo spicchio d’aglio e fatelo imbiondire in una padella con un pò d’olio. Dopo pochi istanti, eliminate l’aglio e mettete a sciogliere nell’olio, a fuoco bassissimo, i filetti d’acciuga dopo averli spezzettati. Quando l’acqua nella pentola inizierà a bollire, salatela leggermente e cuocetevi la pasta. Scolate i fusilli bene al dente e saltateli nella padella insieme alle acciughe. Per finire versate la pasta in una zuppiera e conditela con la ricotta. Se troppo asciutta, aggiungete un pò d’olio o un mescolo d’acqua di cottura della pasta. Mescolate per bene e servite in tavola.