Pasta e fagioli con pesto di lardo 

Ingredienti: 320gr di pasta mista, 250gr di fagioli borlotti lessati al naturale sgocciolati, 50gr di lardo, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 2dl di brodo vegetale, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: Sfogliate il rosmarino, spellate lo spicchio d'aglio, eliminate il germoglio interno e tritate gli ingredienti con il lardo, fino a ottenere un pesto fine ed omogeneo. Potete usare un coltello oppure, se  l'avete, la classica mezzaluna. Scaldate una padella antiaderente, aggiungete il pesto di lardo preparato, lasciatelo soffriggere per qualche minuto a fuoco medio, finché il lardo si sarà completamente sciolto. Mettete nella padella con il lardo i fagioli ben sgocciolati dal liquido di conservazione,  mescolate, salate, pepate e bagnate con il brodo bollente. Lasciate sul fuoco, mescolando, finche il brodo si sarà asciugato. Intanto, portate a ebollizione abbondante acqua in un pentola. Aggiungete una manciata di sale grosso, attendete che riprenda l'ebollizione, buttatevi la pasta e portatela a cottura. Quando la pasta sarà ancora molto al dente scolatela, versatela nella padella con i fagioli, cuocetela su fiamma vivace per 1 minuto. Regolate di sale e pepe, togliete la padella dal fuoco e completate con un filo di olio e il prezzemolo tritato.