Torregio Arrigoni: antiche tecniche casearie per un formaggio intenso e profumato

Il Torregio Arrigoni è un formaggio la cui eccezionalità è dovuta alla prolungata stagionatura e alla duplice pasta, intensa e profumata vicino alla crosta, fresca e acidula all’interno.

Formaggio dalla caratteristica forma cilindrica dallo scalzo abbastanza alto, è prodotto secondo un’antica tecnica casearia che prevede una prolungata stagionatura in appositi locali, particolarmente visibile sulla crosta, screziata da una muffa che si scurisce e intensifica di più ogni giorno che passa. La pasta, cremosa vicino allo scalzo e gessata all’interno, riceve un sapore molto caratteristico, unico, che richiama i profumi del sottobosco.

Il Torregio fa infatti parte della linea Unici, che comprende prodotti che hanno come caratteristica comune quella dell’assoluta unicità perché pietre miliari della tradizione casearia italiana o perché frutto della capacità interpretativa dei casari e degli affinatori dell’azienda. www.arrigoniformaggi.it

Caratteristiche del Torregio Arrigoni:

Sapore aromatico e intenso

Pasta morbida vicino alla crosta, friabile al centro

Crosta consistente con presenza di muffe grigio-giallastre sempre più intense al progredire della stagionatura

Stagionatura 150 giorni

Disponibile nel Banco Taglio