Pokè “alla lombarda”: salumi, verdure, fiori e frutti di bosco al posto di pesce e alghe
novembre 2021 - Bresaola della Valtellina I.G.P. e Petto di Pollo firmati Citterio al posto del pesce per creare il pokè “alla lombarda”, la versione locale del piatto che, nato sulle spiagge delle Hawaii, è diventato in poco tempo uno dei piatti più mangiati al mondo,stimolando la creazione di tante varianti.
La ricetta originale (riso, cubetti di pesce crudo, alghe limu e noci Kukui tostate e
sbriciolate) è stata sostituita da varianti locali, come quelle italo-lombarde proposte daCitterio, realizzate con i salumi al posto del pesce ed alghe e con l’aggiunta di
ingredienti come fiori, frutti di bosco e verdure.
La tradizionale Bresaola della Valtellina I.G.P. è protagonista della prima ricetta,
abbinata con il cavolo cappuccio e i cetrioli, in una versione speciale del pokè, dove il
riso viene sostituito da una componente vegetale.
Nella seconda ricetta proposta la proteina scelta è il Petto di Pollo, un salume
trasversale a tutta l’Italia, che presenta delle interessanti proprietà nutrizionali, con
pochi grassi e ricco di proteine. Citterio propone il Petto di pollo abbinato a una
misticanza di frutti rossi e fiori, creando così un piatto fresco e colorato, da gustare in ogni stagione. Ricette che mantengono inalterato lo spirito originale di questo piatto, consumato in origine sulle barche dai pescatori: pasto unico, veloce, facile da preparare e ricco di fantasia.
Bresaola con cavolo cappuccio, cetrioli, noci e limone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per una persona: 70 g di taglio fresco Bresaola della Valtellina IGP Citterio, 1 cavolo cappuccio, 1 cetriolo, 2/3 noci sbriciolate, 1 limone, Sale, Olio EVO
Preparazione:
Tagliare a striscioline il cavolo cappuccio e a rondelle il cetriolo. Formare delle roselline
con le fette di Bresaola. Comporre il pokè dividendo mentalmente in tre parti una
ciotola: in un terzo mettere le roselline di Bresaola, in un altro le fettine di cetriolo e
nel terzo le striscioline
di cavolo cappuccio. Su tutto versare le noci e condire con sale, limone e olio
extravergine d ’ oliva.
Petto di pollo con misticanza ai frutti rossi e fiori
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per una persona
90g di taglio fresco in leggerezza Petto di Pollo al forno Citterio
150g di insalata misticanza con fiori
Frutti rossi: lamponi, more, mirtilli a piacere, Sale
Olio EVO
Preparazione:
Lavare i frutti rossi. Preparare e condire la misticanza in una ciotola capiente e unire i frutti rossi, tenendone una parte per la decorazione. Appoggiare le fette di Petto di
Pollo e decorare con fiori e frutti rossi tenuti da parte. www.citterio.com
