Ripieno di pesce

Ingredienti: 4 peperoni gialli tondi, 300gr di pesce spada, 300gr di tonno, 150gr di gamberi, 1 carota, 3 spicchi di aglio, 1 gambo di sedano, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 20gr di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco, sale e pepe.

Preparazione: Sgusciate i gamberi, incidete il dorso ed eliminate il filamento scuro. Levate la pelle ai tranci di pesce, puliteli delle lische, quindi tagliuzzateli con un paio di forbici. Passate al mixer 2 spicchi di aglio, la carota e il sedano e fateli appassire per 10 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine; aggiungete il tonno e il pesce spada, bagnate con il vino e lasciate insaporire 10 minuti. Tagliuzzate i gamberi (senza tritarli, però) e uniteli al soffritto. Continuate la cottura per altri 10 minuti, poi schiacciate tutto con una forchetta; al termine salate e pepate. Lavate i peperoni, privateli della calotta superiore e svuotateli dei semi e delle coste bianche interne, facendo attenzione a non romperli. Salateli all'interno e fateli ammorbidire per 10 minuti in forno caldo a 180°. Riempite i peperoni con la farcia preparata, metteteli in una teglia unta di olio adatta alla cottura in forno e spolverizzateli con un trito di aglio e prezzemolo. Cospargeteli con il pangrattato, infornateli a 180° e fateli cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo, levateli, portateli in tavola e serviteli.