Polpette di merluzzo e spinaci

Ingredienti: 400gr di spinaci congelati, 400gr di merluzzo congelato, 200gr di pane raffermo, 4 albumi, sale e pepe.

Preparazione: In una padella, fate cuocere gli spinaci per circa 20 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua e coprendo con un coperchio. Alla fine fate evaporare l’acqua. Nel frattempo cuocere il merluzzo, aggiungendo sempre mezzo bicchiere d’acqua. Coprite e dopo una decina di minuti, girate il merluzzo. Fate cuocere altri dieci minuti, scoprite e lasciate asciugare l’acqua. In una terrina mescolate il merluzzo e gli spinaci raffreddati insieme alla mollica, gli albumi, il sale ed il pepe. Se la mollica fosse troppo dura, aspettate un po’ che assorba l’acqua di spinaci e merluzzo. Formate le vostre polpette e mettetele su una teglia rivestite di carta da forno. A questo punto potete spennellarle con un pò d’olio. Cuocete le polpette  in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Servire calde.