Mozzarella in carrozza

Ingredienti: . 8 fette di pancarré, 1 mozzarella di bufala di circa 300gr, 6 uova, latte, pangrattato , olio di semi per friggere e sale.

Preparazione: Dopo averla sgocciolata bene, tagliate la mozzarella in fettine spesse circa mezzo cm e utilizzatele per farcire due fette di pancarré, come in un panino. Tagliate eventuali parti in eccesso della mozzarella per evitare che fuoriesca dalla panatura. In una ciotola sbattete le uova con il sale e poco latte e bagnatevi le fette di pancarrè farcite da entrambi i lati in modo uniforme.

Impanatele, quindi, nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo.

Cuocete a fuoco medio fino a quando la mozzarella in carrozza non avrà un colore dorato. Servite immediatamente per evitare che la mozzarella fusa si rapprenda.

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