Scaloppine in salsa d'uovo
Portata: Secondo
Tempo di esecuzione: 20 min
Ricetta per persone: 4
Calorie per 100 g: 425kcal
Difficoltà: Facile
Ingredienti: 1 spicchio d’aglio, succo di 1 limone, 600gr di lonza di maiale, 2 cucchiai d’olio di oliva, 30g. di olive nere, 1 bicchiere di porto, 100gr di prosciutto cotto, 1 foglia di alloro, 30gr di capperi, pepe, sale, 1 Uovo.
Preparazione: Fate dorare 600gr di scaloppine di lonza di maiale in una padella con 2 cucchiai di olio; al termine levatele, salatele e pepatele. Versate 1 bicchiere di porto nella padella con il sugo di cottura delle scaloppine e fate addensare a fuoco basso, mescolando. Tritate 1 spicchio di aglio, spezzettate 1 foglia di alloro e aggiungete tutto al sugo. Unite anche 30 g di capperi sotto sale, lavati e sminuzzati, 30 g di olive nere tagliuzzate e 100 g di prosciutto cotto tritato. Fate insaporire 3 minuti. Rimettete le scaloppine e fatele cuocere per 10 minuti. Salate e pepate. Emulsionate 1 uovo con il succo di 1 limone, versate sulla carne, mescolate il sugo e servite.