Sogliola ai carciofi
Portata: Secondo
Tempo di esecuzione: 25 min
Ricetta per persone: 4
Calorie per 100 g: 225kcal
Difficoltà: Facile
Ingredienti: 600gr di filetti di sogliola, 200gr di pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 4 carciofi, vino bianco secco, 2 rametti di timo, succo di limone, 4 cucchiai di olio d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: Pulite e affettate sottili i carciofi. Immergeteli in acqua acidulata. Portate a ebollizione un lt. di acqua salata aromatizzata con il timo e un bicchiere di vino bianco, immergetevi i filetti di sogliola tagliati a striscioline, cuoceteli per 2 min., scolateli e teneteli in caldo. Rosolate l’aglio in una padella con l’olio, aggiungete i carciofi, cuoceteli a fiamma viva per 3 min., unite i pomodorini tagliati a tocchetti, mezzo bicchiere di vino e lasciatelo evaporare. Salate, profumate con un cucchiaio di foglioline di timo e lasciate sul fuoco ancora per 2 min. Mettete nella padella le striscioline di sogliola e proseguite la cottura per altri 5 minuti, mantenendo il fuoco alto e girando le striscioline in modo da non romperle. Togliete il recipiente dal fuoco, servite subito.