Sarde a beccafico

Ingredienti: 750gr di sarde, 50gr di uvetta, 4 cucchiai di olio di oliva, 100gr di pan grattato, 50gr di pinoli, 1 mazzetto di prezzemolo, 6 acciughe sott’olio, sale, pepe.

Preparazione: Ammorbidite l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Versate in una padella 2 cucchiai di olio, fatelo scaldare e unite 80g di pangrattato. Rosolate per un paio di minuti e ponetelo in una ciotola con l’uvetta strizzata, i pinoli, il prezzemolo tritato, sale, pepe e le acciughe spezzettate. Amalgamate bene gli ingredienti. Pulite le sarde eliminando la testa, la coda e la lisca centrale, lavate sotto l’acqua corrente e tamponatele con carta assorbente. Ungete il fondo di una piccola pirofila, formate il primo strato di sarde con il dorso rivolto verso il basso e distribuite il composto di pangrattato. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti e terminate con una spolverizzata di abbondante pangrattato e qualche goccia di olio di oliva. Cuocete a 180° per circa 35 minuti.