Filetti di branzino impanati alle mandorle
Portata: SecondoTempo di esecuzione: 30 min
Ricetta per persone: 6Calorie per 100 g: 490 kcalDifficoltà: Facile
Ingredienti:
- 700gr di filetti di branzino con la pelle, - 1 cucchiaino di semi di finocchio,- 100gr di mandorle a lamelle, - 250gr di lenticchie rosse, - 2 finocchi, - 1 foglia di alloro, - 1 cipolla, - 1 6dl di brodo vegetale, - olio extravergine d'oliva, - sale e pepe in grani.
Preparazione
Sciacquate accuratamente le lenticchie e cuocetele per 20 minuti nel brodo vegetale con qualche grano di pepe, l'alloro e la cipolla. Quindi scolatele e conditele con 3 cucchiai di olio, una presa di sale e una macinata di pepe. Affettate finemente i finocchi e uniteli alle lenticchie. Appoggiate i branzini dalla parte della pelle su una teglia coperta con carta da forno. Tritate i semi di finocchio e miscelateli con un po' di sale e di pepe. Oliate i pesci dalla parte senza pelle e copriteli con il trito di semi e con le mandorle. Cuocete i pesci per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°. Serviteli caldi con l'insalatina di lenticchie e finocchi. Il vino giusto La crosta di mandorle, di siciliana elezione,chiama un Bianco d'Alcamo, rispettoso nei confronti di pesce e lenticchie.