Funghi imbottiti 

Ingredienti: 300gr di carne arrosto (potete usare anche del pollo), 4 grossi funghi porcini, 50 grammi di prosciutto crudo tritato, 50gr di polpa di vitello tritata, 100gr di salsiccia sbriciolata, 1 mazzetto di prezzemolo, basilico,150gr di mollica di pane, 100 ml di latte, 1 uovo, 60gr di burro, 50gr di parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Preparazione: Pulisci i funghi dal terriccio raschiandoli con un coltello e strofinandoli con un canovaccio umido, poi separa i gambi dalle cappelle. Trita i gambi e falli rosolare in padella con 20 grammi di burro, togli dal fuoco quando l’acqua di vegetazione che i funghi rilasceranno sarà evaporata. Bagna la mollica di pane nel latte e poi strizzala.

Trasferisci i funghi cotti in una terrina e aggiungi la carne cotta sminuzzata,la salciccia, il prosciutto, la polpa di vitello e la mollica strizzata, basilico e prezzemolo tritati, l’uovo e il parmigiano. Mescola bene e regola di sale e pepe. Prendi le cappelle dei funghi porcini e salale leggermente all’interno, poi farciscile con questo composto e sistemale in una pirofila imburrata. Spargi a fiocchetti il burro rimasto sui funghi e poi inforna a 200°C per 10 minuti, abbassa a 170 e continua la cottura per un’altra mezz’oretta circa. Servire tiepidi.