Ristorante spagnolo ALBUFERA: L’ALCHIMIA DI UNA FORMULA SPECIALE a Milano
luglio 2017 - Albufera è un ristorante spagnolo a Milano, in zona Porta Venezia. Il nome scelto dai proprietari, Alice Paglia e Mateus Ávila Lobo Coelho, prende spunto dal lago più grande di Spagna, ma anche da una nota qualità di riso. Le ricche acque salmastre del lago Albufera sono servite tradizionalmente da sostentamento ai pescatori e ai coltivatori di un riso unico, l’albufera appunto, che ha una particolarità: è l’ingrediente segreto della paella perfetta!
Ma questo lago è speciale per Alice e Mateus anche per un’altra ragione: è proprio qui che Alice, italiana, chiede a Mateus, brasiliano, di seguirla in Italia per realizzare, insieme, un sogno. Alice e Mateus diventano una coppia nella vita e nel lavoro: entusiasti e appassionati, decidono di scommettere su un progetto e su un sogno.
Albufera è, quindi, sì un lago, sì un ristorante, ma è anche una storia d’amore, non solo per il cibo.
Varcando la soglia del loro ristorante non si può che essere contagiati dalla loro passione: in sala Alice guiderà gli ospiti alla scoperta dei sapori spagnoli e Mateus, molto più schivo e timido, non mancherà di sorprendere con i suoi piatti.
Un connubio perfetto tra sala e cucina e così anche nella vita, non si può chiedere a Mateus di essere protagonista in sala, lui lo è in cucina! È Alice a consigliare al meglio gli ospiti. Ad ognuno il proprio mestiere e loro lo hanno ben presente.
Il menù è stagionale ma ogni giorno ci sono delle tapas del dia in base all’offerta del mercato: dai peperoni pimientos de padrón, piccoli peperoni verdi fritti che a sorpresa sono piccanti o dolci a salumi o formaggi. Tutto è rigorosamente preparato al momento ed è questo che li contraddistingue dalle tipiche “taperie”. Si possono trovare molte tapas, dalle più classiche e conosciute: gazpacho, patanegra, tortilla de patatas e acciughe del cantabrico a quelle più particolari quali: morcilla y pistacho, garbanzos con pisto, picanha e vinagret. Una ricca proposta di paellas: dalla tradizionale paella valenciana alle paellas de mariscos (con i frutti di mare), a quella con il baccalà e alla vegetariana. Per finire un selezione di dolci tra cui le favolose bombas de churros al dulce de leche!
La proposta dei vini è tutta incentrata su etichette spagnole che stupiscono non solo per il gusto ma anche per la grafica. Non mancano una selezione di birre spagnole e… la sangria.
Molti sono, a sorpresa, i clienti spagnoli e c’è chi afferma che la loro paella sia più buona di quella spagnola!
Albufera Tapas y Paellas
Via Lecco, 15 Milano
Nell’autunno 2017 il locale si trasferirà in una nuova sede più ampia, in via Settembrini 26
Tel.: 02 366 86 993
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. www.albufera.it
Orari:Lun - Ven: solo sera dalle 19.30 alle 24.00
Sab e Dom: dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 19.30 alle 24.00.
Nel mese di luglio il ristorante effettua solo il servizio serale anche il Sabato e la Domenica.
Agosto chiuso.No chiusura settimanale
