“Stracciatella di burrata Sabelli, Patata montata al limone, Gambero crudo, Crumble di pane, Lamponi”

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BISQUIT MADLEINE AL PISTACCHIO E CIOCCOLATO BIANCO

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“Mozzarella Sabelli, salsa di pomodori confit con acqua di mozzarella, Pesto di basilico misto, Polvere di olive e olio a crudo.”

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Involtini di melanzane, speck e provola

Involtini di melanzane, speck e provola

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Corona di Pandoro

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Corona di profitteroles

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Patè di fegatini, cipolla caramellata, panettone tostato

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Patè di fegatini, cipolla caramellata, panettone tostato


Portata: secondo
 
Difficoltà: facile

Ingredienti: 

Preparazione: 200gr fegatini di pollo
1 cipolla
Marsala q.b
80gr burro
1 cipolla rossa
1 cucchiaio zucchero di canna
30gr panettone
1 patata da 350-450 g

Preparazione

Cuocere la patata in forno ventilato fino a cottura.

Per il patè
Tagliare la cipolla a fettine e soffriggere, aggiungere i fegatini e sfumare con il marsala.
Quando sono cotti frullare tutto con il burro.

Per la cipolla caramellata
Tagliare la cipolla a fettine e cuocere in padella a fiamma viva con lo zucchero per 20 minuti mescolando spesso

Per il panettone
Tagliare il panettone a cubetti e cuocere in forno 20 minuti a 180°

Per la patata
Lavare la patata, coprire con olio e sale e cuocere in forno 1 ora a 180°

Tagliare la patata a metà mantecare l'interno con olio e sale.
Aggiungere il patè, la cipolla caramellata e decorare con il panettone tostato

 

Ricetta di Natale  di Gialle&Co., il primo ristorante a Milano che trasforma e reinterpreta in chiave italiana la tipica baked potato inglese.

Aperto un anno fa si trova in zona Moscova il ristorante meneghino interamente dedicato alla patata cotta al forno e declinata in quindici ricette signature e altre stagionali ideate dallo chef Andrea Vigna. Ce n'è per tutti: dalle Fishytariane alle Veggytariane, dalle Meatariane alle Vegane.

Gialle&Co
Via A. Volta, 12
20121 Milano
3208986870
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