“Stracciatella di burrata Sabelli, Patata montata al limone, Gambero crudo, Crumble di pane, Lamponi”

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BISQUIT MADLEINE AL PISTACCHIO E CIOCCOLATO BIANCO

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“Mozzarella Sabelli, salsa di pomodori confit con acqua di mozzarella, Pesto di basilico misto, Polvere di olive e olio a crudo.”

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 ravioli asparagi verza pancetta


 Raviolini con asparagi, verza e pancetta affumicata


Portata: Primo
Tempo di esecuzione: 30 min
Ricetta per persone: 4
Calorie per 100 g: 320kca
Difficoltà: Facile

Ingredienti: 500 gr. di raviolini, 60 gr. di pancetta affumicata, 100 gr. di punte di asparagi, 100 gr. di verza, 30 gr. di burro, prezzemolo q.b., brodo vegetale, parmigiano q.b., sale e epepe q.b.

Preparazione: Lavate gli asparagi e tagliate le punte. Prendete la pancetta affumicata e tagliatela a cubetti, ponetela in una padella e fate rosolare senza aggiungere olio per qualche minuto. Quando si sarà ben rosolata aggiungete la verza tagliata finemente. Aggiungete ora anche dell’olio. A questo punto scolate gli asparagi e uniteli alla verza con la pancetta. Aggiungete un pò d’acqua (meglio sarebbe del brodo vegetale) e il burro per legare il tutto. Salate, pepate e aggiungete anche un pò di prezzemolo tritato. Fate andare il tutto per qualche minuto a fuoco moderato. Cuocete i ravioli in acqua salata e, passato il tempo di cottura, scolateli nella padella con le verdure. Amalgamate il tutto. Servite, spolverando, se gradite, con del parmigiano reggiano.

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