“Stracciatella di burrata Sabelli, Patata montata al limone, Gambero crudo, Crumble di pane, Lamponi”

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BISQUIT MADLEINE AL PISTACCHIO E CIOCCOLATO BIANCO

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“Mozzarella Sabelli, salsa di pomodori confit con acqua di mozzarella, Pesto di basilico misto, Polvere di olive e olio a crudo.”

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Involtini di melanzane, speck e provola

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   Involtini di melanzane, speck e provola Portata: Secondo Tempo di esecuzione: 30 min Ricetta per persone: 4 Calorie per 100 g: 190kcal Difficoltà: Facile Ingredienti: 2 melanzane grandi, 250 gr. di provola, 1...

Corona di Pandoro

Corona di Pandoro

   Corona di Pandoro Portata: dolce Tempo di esecuzione: 30 min Ricetta per persone: 6 Difficoltà: Facile Ingredienti:  Mousse al cioccolatocioccolato fondente 200 gpanna liquida 400 ggocce di cioccolato fondente 100 gPer...

Corona di profitteroles

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Patè di fegatini, cipolla caramellata, panettone tostato

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  Patè di fegatini, cipolla caramellata, panettone tostato Portata: secondo   Difficoltà: facile Ingredienti:  Preparazione: 200gr fegatini di pollo1 cipollaMarsala q.b80gr burro1 cipolla rossa1 cucchiaio zucchero di canna30gr panettone1 patata da...

Raviolini con asparagi, verza e pancetta affumicata

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   Raviolini con asparagi, verza e pancetta affumicata Portata: Primo Tempo di esecuzione: 30 min Ricetta per persone: 4 Calorie per 100 g: 320kca Difficoltà: Facile Ingredienti: 500 gr. di raviolini, 60 gr. di...

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  Soufflè di asparagi Portata: Antipasto Tempo di esecuzione: 30 min Ricetta per persone: 4 Calorie per 100 g: 180kcal Difficoltà: Facile Ingredienti: 15 g. fecola, 350 asparagi freschi, 120 gr. albumi, 100 gr....

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 Corona di Pandoro


Portata: dolce
Tempo di esecuzione: 30 min
Ricetta per persone: 6
Difficoltà: Facile

Ingredienti: 

Mousse al cioccolato
cioccolato fondente 200 g
panna liquida 400 g
gocce di cioccolato fondente 100 g
Per la decorazione
pandoro q.b
frutti di bosco q.b
decorazioni di cioccolato q.b
gocce di cioccolato q.b 

 

Preparazione: 

Preparare la mousse montando leggermente la panna ed unendovi il cioccolato sciolto a bagno maria. Mescolare energicamente, unendo le gocce.
Posizionare un anello da torta da 20 cm sul piatto da portata e adagiarvi alla base uno strato di fette di pandoro alto 1 cm. Versarvi sopra la mousse e livellare. Riporre in freezer.
Una volta dura, eliminare l’anello da torta e ricoprire i bordi con le fette di pandoro, le gocce di cioccolato ed i frutti di bosco. Terminare con le decorazioni di cioccolato.

 

Tra le specialità immancabili sulla tavola natalizia, il Pandoro è un dolce che si presta facilmente ad essere reinterpretato. Bastano poche fette di Pandoro, una mousse di cioccolato e una decorazione di Gocce di Cioccolato Decorì e frutta rossa per stupire anche i palati più esigenti. www.decoridolci.it 

 

Ricetta di Sara, Pastry chef, food blogger. La prima pasticcera e fondatrice di Cookiss Bakery ad aprire a Pisa. Oggi collabora con alcune aziende e riviste del settore food realizzando ricette ad ahoc

 

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